Risotto de abóbora e parmesão de noz com a Braun

9 Nov

UM RISOTTO FEITO EM 3 TEMPOS!

Estamos na época das abóboras e das nozes e, por aqui, temos a sorte de ter uma nogueira mesmo à frente de casa. Adoramos andar a apanhar do chão e o Lourenço diverte-se a parti-las (e a comê-las) nos dias de chuva. Temos a sorte de ver as nozes crescer, de as apanhar e depois de ter a paciência (e ensiná-la ao nosso filho) de as secar ao sol. A natureza é mesmo perfeita! Temos também a sorte de ter produtores locais maravilhosos e de as abóboras hokkaido serem as melhores (do mundo, arriscar-me-ia a dizer!).

Se ainda havia dúvidas que era possível fazer um risotto sem ingredientes de origem animal, e mesmo assim mantê-lo cremoso e super saboroso, tenho a certeza que essas dúvidas acabaram com esta receita! Fácil, com ingredientes acessíveis e da época, e ideal para aproveitar aquele arroz (já sem graça) que anda pelo frigorífico há uns dias.

Para este risotto, contei com a ajuda preciosa da varinha mágica MQ9 da Braun que tem sido uma verdadeira aliada nos últimos tempos. Além de nos ajudar com coisas básicas com triturar sopas, batidos ou fazer massa de panquecas (com uma tecnologia anti-salpicos, perfeita para desastrados como eu, uma lâmina extra com potência adicional e tecnologia smartspeed, que permite triturar com diferentes potências), tem também acessórios como o picador (de 500 ml), e o processador de alimentos (de 3,2 L), um acessório multifunções que nos permite picar os alimentos com diferentes cortes e até amassar, picar gelo, fazer manteigas vegetais, fazer purés de vegetais perfeitos e cremosos e tantas outras coisas que, se formos criativos, iremos fazer! Tenho aproveitado ao máximo este equipamento da Braun e muito feliz por conseguir estar a ser criativa na cozinha (mesmo em pós-parto, noites mal dormidas e com duas crianças para cuidar!)

INGREDIENTES PARA O RISOTTO

- 1 taça de arroz integral cozido

- 1/2 abóbora hokkaido pequena (cerca de 10 fatias cortadas aos cubinhos)

- 200g de cogumelos

- 100 a 200 ml de natas de aveia

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- Azeite

- Vinho branco qb ou vinagre de ameixa umeboshi

- Temperos a gosto: sal, pimenta, manjericão fresco

PREPARAÇÃO

1. Começar por colocar um fio de azeite numa panela, juntamente com o alho picado e a abóbora e deixar até alourar. Quando estiverem lourinhos, juntar o creme de aveia, o sal e deixar até ficar mais tenro. Triturar com a varinha mágica MQ9 da Braun (que nem salpica!) até obter um creme. Provar e retificar os temperos. Reservar.

2. Noutra panela com um fio de azeite, colocar a cebola em fatias fininhas e deixar refogar até ficar transparente. Juntar os cogumelos, o vinho branco e deixar refogar e evaporar.

3. Juntar o arroz integral cozido e envolver bem, juntar o creme de abóbora e voltar a envolver. Acrescentar folhinhas de manjericão e servir

ingredientes para o parmesão de noz:

- 1/2 cup de noz

- 1/3 cup de levedura nutricional

- alho em pó

- oregãos

- sal

preparação:

1. Colocar todos os ingredientes no picador, um dos acessórios desta varinha da Braun, e triturar até obter uma mistura homogénea, ou deixar pequenos pedaçinhos. Provar e retificar os temperos se necessário. Servir como topping do risotto!