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De Verde Em Poupa

Sopa cremosa de lentilhas

entradas e sopas· Receitas & Lifestyle

14 Mai

São muitos os dias em que almoço sozinha principalmente porque ando desfazada do resto da família, pelos turnos do meu emprego. Mas, mesmo almoçando sozinha, esta sopa tem o poder de me reconfortar. É deliciosa, cremosa e tão nutritiva.

Esta semana fomos à horta do avô e de lá trouxémos uma abóbora enorme! Imaginam o tempo que a estivémos a descascar e a arranjar. Mais de metade foi para congelar e o restante serviu para fazer scones e esta sopa maravilhosa, também tão indicada para bebés e crianças (o Lourenço adora esta sopa, cremosa e tão docinha).

Para uma sopa mais completa, podem acrescentar umas colheres de cereais integrais cozidos (como trigo sarraceno, millet, arroz integral) e, pelo menos para mim, fico com o almoço ou jantar praticamente feito.  

 

sopa cremosa de lentilhas

Ingredientes

1 cebola

1 dente de alho

2 chávenas de abóbora aos cubinhos

2 chávenas de brócolos picados

1/2 chávena de lentilhas vermelhas

6 chávenas de água

1 mão de coentros frescos

Sal qb

Opcional: 1/2 chávena de cereal integral cozido (trigo sarraceno, arroz integral, millet para uma sopa mais nutritiva)

Preparação:

Picar a cebola e o dente de alho. Numa panela com um fio de azeite, saltear a cebola e o alho até ficarem lourinhos. Juntar a abóbora, os brócolos e as lentilhas e envolver, deixando refogar um pouco. Juntar a água e o sal. Deixar cozinhar, em lume brando, até ficar tenrinho e a água evaporar um pouco. Quando já estiver tudo cozido, desligar o lume.  Juntar os coentros frescos, previamente lavados ou desinfectados (em caso de toxoplasmose) e triturar com a varinha mágica ou num robot de cozinha. Servir com sementes de girassol e abóbora tostadas.

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